Verfijnde gerechten en mooie wijnen, geboren uit pure trots
FIER by Bidfood is een bijzondere samenwerking op 't Preuvenemint. Horecagroothandel Bidfood, tevens hoofdsponsor, bundelt de krachten met een aantal topzaken uit de horeca. Allemaal geboren uit pure trots: op het vak, op de mensen die het dagelijks waarmaken en op de horeca in haar puurste vorm.
De naam zegt het al. FIER staat voor smaak, inspiratie, beleving en respect voor het ambacht. Elke partner brengt zijn eigen kracht en stijl mee, samengebracht in één keuken en één verrassende culinaire presentatie.
Bij FIER proef je het hoogste niveau in een warme, gastvrije sfeer. Denk aan verfijnde gerechten, mooie wijnen en champagnes en hier en daar een verrassing. Schuif aan, laat je verwennen en ontdek waar al die trots vandaan komt.
Gerechten
Hieronder vind u de gerechten van deze deelnemer.
Oesters met limoen en gin (per stuk)
Oesters met vers opgespoten schuim van limoen en gin
Oesters naturel (per stuk)
Zilte, frisse oesters, puur geserveerd
Tataki van watermeloen
Watermeloen met ponzu, komkommer in yuzu sesamolie, sesamzaadjes en een luchtige komkommerespuma
Groenteboom van broccoli
Broccoli met krokante groentevellen van rode biet, wortel, paprika en aardappel, geserveerd met een krokante noten en pistachedip
Pannella met caponata en burrata
Pannella met caponata en romige burrata
Bitterballen met Limburgse mosterd
Portie (8) bitterballen met Limburgse mosterd
Break the Sea
Zeeduivel met gerookte bloemkool crème, zilte groenten, algen tuille, bergamot gel en kruidenolie.
Cheese steak van ossenhaas
Ossenhaas met gefermenteerde sjalottencrème, Parmezaanschuim en citroen
Taco met kalfstartaar
Kalfstartaar met mosterdzaadjes, romige accenten, krokante kappertjes en frisse cress